Podemos encontrar de madera dura y pesada (ahora hay de acero, aluminio, plástico, forrados en silicona)  tiene una empuñadura en ambos lados. Se emplea para estirar, aplastar, golpear masas y refinarlas. La variante francesa de rodillo no tiene empuñaduras laterales. Una recomendación que debe hacerse sobre la limpieza de los rodillos llamado por algunos profesionales “palote”: se debe humedecer lo menos posible, ya que puede absorber humedad y al momento de secarse se puede abrir. Es una herramienta clásica y hasta no mucho insustituible para estirar las masas y pastas. Puede ser de diferentes tamaños y según el uso que se destine, puede ser fabricado de aluminio. No tiene buena utilización en el estirado manual por su poco peso. Se emplea generalmente para el trabajo en máquinas laminadoras.