Instrumento de gran utilidad en pastelería, fabricado en cristal, de forma cilíndrica, cerrado, provisto de una escala y con un lastre en forma de bolitas de plomo en su parte inferior. Se utiliza para medir la densidad de los jarabes en la escala Baumé hasta la densidad de hebra fuerte. Por encima de esta densidad, no es conveniente utilizarlos, ya que se corre el peligro de que revienten, es mejor usar un termómetro o sonda eléctrica digital.