Mezcla de legumbres o frutas,cortadas en dados o similares.

Poner frutas peladas o frutas pasas cortadas en compañía de azucar , vinos, licores,etc., para que tome el sabor de estos.Por extensión, se aplica también a las carnes en adobo o marinada.

Quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta, generalmente con ayuda del mortero.

a) Clarificada.Fundida y decantada.

b) Manié.Mezclada con harina

c) Pomada.Reblandecida

Dar forma, con la manga y boquilla, sobre chapas de horno o sobre papeles, a ciertos preparados de pastelería, antes de ser cocinadosen el horno.

Empezar la cocción o la elaboración de un postre o plato.

Añadir a un preparado un líquido necesario para su cocción.

Poner un preparado dentro de un molde para que tome la forma de este.

Sinónimo de batir;también, preparar un postre.