Coagular, por medio del frío, a temperatura de “menos cero”,una mezcla de repostería llamado helado que cuando tiene una consistencia entre sólida y líquida se llama granizado.

a) Cocer un género por inmersión en un líquido en ebullición…

b) Hacer que un líquido entre en ebullición por acción del calor.

Trabajar una masa de levadura sobre la mesa con el fin de que quede unida, lisa y sacarle total o parcialmente el aire o gases producidos por la fermentación.