Compuesto de una o varias materias que sirven para rellenar manjares.

Cortar un género en lonjas delgadas y alargadas.

Pasar por una llama, sin humo, un género.

Galicismo que se utiliza cuando se hace arder un líquido espirituoso en un preparado.

Introducir un género en una sartén con grasa caliente para su cocinado, debiendo formar costra dorada.