Empapar un postre en un jarabe o con almíbar, licor o vino.

Pasar un género por harina, huevo batido y pan rallado

Fenómeno que se produce durante la cocción del azúcar cuando adquiere mucha densidad o punto próximo al caramelo.Consiste  en la formación de grumos de azúcar en el mismo.

Similar a amasar

Poner los preparados terminados en la fuente que van a servirse.

Cubrir las paredes interiores de un molde con un género, dejando un hueco central para rellenar con otro preparado distinto o de diferente sabor o color.

Añadir gelatina a un preparado líquido que al enfriarse tome cuerpo y brillo.

Poner un preparado dentro de un recipiente, y a la vez, este dentro de otro que contenga hielo , sal y agua.

Untar con mantequilla u otra grasa el interior de un molde o recipiente.

A)Espolvorear de harina

B)Cubrir la superficie de un género.

Sumergir en agua hirviendo un género, manteniéndolo así poco tiempo.

A) Mantener en punto próximo a la ebullición del líquido un género sumergido en el.

B) Cocción de pocos minutos.

C)Cocer en líquido graso y corto un género.

Cortar en láminas gruesas y sesgadas un género.

Proceso al que se somete a ciertas frutas o preparados sumergiéndolos en jarabe con punto de hebra floja y dejándolos escurrir al cabo de 24 horas,cristalizándose el azúcar del jarabe en forma cúbica por evaporación del agua del mismo.

Repartir una pasta más o menos fluida, con la ayuda de una manga con boquilla sobre moldes o chapas de horno.

Repartir en forma de lluvia un género en polvo.

Quitar , la espumadera, las inpurezas de forma de espuma, flotan en un preparado durante la cocción.

A) Trabajar una masa con el rodillo o la laminadora para adelgazarla.

B)Conseguir mayor rendimiento del normal de un género al racionarlo.

Cocinar, a fuego muy suave, un género en su propio jugo y el que posean los elementos de condimentación o guarnición

Colocar una masa o pasta de levadura en una estufa o local atemperado para su fermentación o preparado.