Se fabrican en cobre con el interior bañado de estaño para evitar la formación de cardenillo (Sustancia venenosa de color verdoso o azulado que se forma sobre los objetos de cobre o sus aleaciones por la acción de la humedad). Por eso, debe vigilarse su uso y cuando se observe que empieza a escacear el baño, debe llevarse a estañar.En el exterior, llevan las resistencias en la parte inferior cubiertas o embutidas en tubo también de cobre.Son de gran utilidad por su rapidez y limpieza: se utilizan para cocer y cuajar cremas, jarabes, caramelo, etc.