1. Precalentar el horno a 180°C
2. Preparar el molde.
3. Pesar todos los ingredientes.
4. Con un colador tamiza la harina y el polvo de hornear.
5. Batir las yemas y agregar poco a poco el azúcar, batir a velocidad media a rápida, batir hasta que cambie de color a un amarillo clarito.
6. Luego de que estén bien batidas se le agrega la ralladura de limón, batir.
7. Agregar la harina alternado con la leche en tres partes, hacerlo de forma delicada, no con mucha velocidad, con paciencia, que desparezca la harina y de ahí echar la leche, que desaparezca y después echar la harina, así hasta acabar. Batir hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.
9. Añadir la sal y luego el jugo de limón.
10. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la masa anterior, unir de forma envolvente y delicado.
11. Verter al molde de 20 cm diámetro previamente engrasado, con papel manteca en el fondo, engrasar y enharinar todo el molde.
12. Hornear 50 minutos aproximadamente o hasta probar que al introducir un palito o brocheta, salga seco y limpio.
13. Sirve el bizcocho de limón, espolvoréalo con un poco de azúcar glas y adorna el plato con un poco de mermelada y unas hojas de menta.
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