Hola amigos, esta vez les traigo una receta super deliciosa, de una textura bastante suave , tiene chuño y esto hace que la textura sea mas suave puedes acompañarla con un cafecito.
Ingredientes
3 huevos 200 grs. de azúcar (Reservar dos cucharadas de azúcar) 100 grs. de mantequilla pomada (T°Ambiente) 100 grs. harina 50 grs. de fécula de papa (chuño) 75 grs. de cacao 20 grs. de polvo de hornear 100 ml de leche fresca Un pizca de sal
Procedimiento
Cernir mínimo 3 veces las harinas: harina, fécula de papa, cacao, polvo de hornear.
En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar, una vez blanqueado (la yema cambia de color a un amarillo clarito) añadir la mantequilla pomada, batir.
Añadimos la leche, batimos bien y poco a poco le añadimos las harinas cernidas, batir, echamos la sal.
Batimos las claras a punto de nieve, cuando estén le echamos las dos cucharadas de azúcar que reservamos. Esto ayudara que tenga una mejor consistencia.
Incorporar las claras batidas de forma envolvente y cuidadosa a la mezcla de yemas y harina.
Verter en un molde 33 x 22 x 5 cm o en tres moldes de 18 cm diámetro.
Llevar al horno precalentado 180°C. Aproximadamente de 20 minutos, verificar introduciendo el palito si este sale seco, ya está cocido, si sale masa, dejarlo más tiempo.
Una vez cocido dejar que repose unos minutos y desmoldar para que enfríe.
Decorar puedes usar entre capa y capa manjar blanco y por encima echar fosh.
Tip
Si usas leche evaporada debes mezclarla con agua 1/3 de leche y 2/3 de agua.
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