a)La técnica de baño maría es un método de calentamiento suave o cocción lenta con poca intensidad de calor. Es una técnica  muy usada en repostería. 

Proporciona calor a través de solo vapor y suele usarse para cocinar salsas delicadas o derretir chocolate.

Se hace de la siguiente manera, en una olla (cazo) ponemos agua y llevamos a ebullición el agua, una vez este hirviendo el agua  (para el chocolate) dejamos que el vapor salga un poco  y colocamos el recipiente que tiene el chocolate que sea resistente al calor . Moveremos constantemente para que el chocolate se derrita mas fácilmente. hay que tener cuidado de que el agua no caiga al chocolate o este se estropeara.

Esta técnica también se puede usar en el horno como en el flan o pudin, hay que tener cuidado con el agua cuando este dentro del horno que no salpique al alimento que necesitaras hornear.  

También el baño maría es fundamental en la elaboración de conservas, ya que de esta forma eliminamos los microorganismos que contienen los alimentos y también de esta manera  con el calentamiento y después enfriamiento cerramos al vacío los recipientes de conserva.

Tenemos baño maría seco: cuando el recipiente que contiene el producto no entra en contacto con el agua. (derretir chocolate)

Baño maría a contacto: cuando el recipiente que contiene el producto esta en contacto con el agua hirviendo, la temperatura es mayor. (cocción de flan)

b)Recipiente con agua caliente que sirve para contener los (baños) y conservar su temperatura.

Cubrir totalmente un genero con una materia liquida lo suficientemente espesa para que permanezca.

Sacudir enérgicamente, con varillas o batidora, una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada.

Poner un genero en agua fría y llevarlo a ebullición para quitarle impurezas, mal sabor, mal color desalarlo, etc.

Dicese, en panaderia, a la accion de apretar con los puños la masa con que se elaboran el pan y otros alimentos, dandole una forma redonda.